2021-09-24 13:28:23 上海教师考试网○加微信领资料○QQ群○APP看视频刷考题 https://sh.huatu.com/ 文章来源：未知
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模块三 学前卫生学| 营养素 | 生理功能 | 主要来源 |
| 蛋白质 | 构成和修补组织，具有调节功能，提供机体的抵抗力 | 动物性食物，豆类及其制品等植物性食物 |
| 碳水化合物 | 供热，提供纤维素，构成身体组织，保护肝脏，节约蛋白质 | 谷类、干豆类、根茎类食物，蜂蜜及其蔬菜、水果等 |
| 脂肪 | 提供热能，构成人体细胞和组织，具有保护作用，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收 | 以植物油为主 |
| 无机盐 | 钙是构成人体骨骼和牙齿的重要物质 | 奶制及奶制品，豆类及豆制品，小虾米、紫菜等海产品，油菜、芹菜等绿叶蔬菜等 |
| 铁是合成血红蛋白的重要原料 | 动物肝脏、动物血、瘦肉、蛋黄等动物性食物，以及豆类、绿叶蔬菜等，有机水果等 | |
| 锌是人体许多种酶的组成成分和激活剂 | 动物肝脏、肉类、奶类及海产品等动物性食物及豆类 | |
| 维生素 | 维生素A（视黄醇）能够维持人体正常视觉，保护上皮组织的健全 缺乏症：夜盲症（“雀蒙眼”） |
动物性食物，以及深绿色、红黄色蔬菜和水果 |
| 维生素C（抗坏血酸）能够促进细胞和细胞之间粘合物质的形成 缺乏症：坏血病 |
新鲜蔬菜和水果 | |
| 维生素D（抗佝偻病维生素）能够促进钙、磷的吸收 缺乏症：佝偻病 |
乳类、肝脏、蛋类中少量存在 | |
| 水 | 构成人体组织的重要物质 | 2—3岁的婴幼儿每天每公斤体重应摄取100—140毫升的水；4—6岁幼儿每日每公斤体重应摄取90—110毫升的水 |
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