您当前位置:上海公务员考试网上海人事考试网 > 上海公务员考试 > 备考技巧 > 面试 > 面试热点:提倡小份菜防止减质提价

面试热点:提倡小份菜防止减质提价

2023-02-09 09:32:06 上海公务员考试网○加微信领资料○QQ群○APP看视频刷考题 https://sh.huatu.com/ 文章来源:未知

  【导读】华图上海公务员考试网发布:面试热点:提倡小份菜防止减质提价,详细信息请阅读下文!如有疑问更多资讯请关注上海华图微信公众号(shanghaiht),考试培训咨询电话:021-33621401

  为了遏制餐饮浪费,越来越多的小份菜、半份菜进入菜单,走向餐桌。随着这些“减量菜”的出现,一些顾客也对菜量和价格有些疑惑。据本报记者调查,大份餐品与小份餐品对比,菜量并非单纯减半,当然不是半价;为了保证小份菜的制作,不少餐厅引入小锅小灶,保证了出餐速度和菜品质量。可以说,大部分餐馆做到了“减量不减质”。

  遏制餐饮浪费,消费者有责任有义务,而提供餐饮服务的商家,也是当仁不让的主体。在消费者提高节约意识,适量点餐、打包带走的同时,如果商家能从自身做起,在服务质量不变的前提下,改进服务方式,餐饮浪费现象将会得到更大的改变。

  一段时间以来,遏制浪费效果明显。但一些行业协会的倡议和部分商家的举措,也引发舆论批评,除了有形式主义之嫌,另外一个原因,是把遏制浪费的责任单向推给消费者,只是强调食客“要如何做”。剩余菜品超多少克扣押金、按照体重或性别确定饭菜分量、“N-2”点菜模式等等近乎闹剧的措施,无不是在给消费者设置条条框框,而对餐饮企业没有提出节约规则。

  遏制餐饮浪费,商家不仅应该有作为,而且可以大有作为。推出减量菜,既能让食客享受更多的菜品,也无形中减少了浪费的机会,可谓一举两得。既然半份菜、小份菜受到食客欢迎,就应该成为餐馆的标配,长期坚持。当然这对商家也是一种挑战,尤其是对于标准化有一定要求的连锁餐饮企业而言,小份菜并不仅仅是少做一点那么简单,而是对整个后厨的所有流程的优化和成本控制提出了新课题。

  对买卖双方而言,“减量菜”都是一次考验。比如消费者难免心存疑虑:是性价比更高,还是商家借机涨价?不排除极少数商家打歪主意,但相信绝大多数商家不会耍心眼。餐饮行业是个良心买卖,再好吃的菜品,再精致的服务,如果价格不匹配,也不会在市场上干长做大。短期的投机取巧或者饥饿营销也许会成就网红店,但长远来看,要充分相信消费者的辨别力,“值还是不值”直接决定了“去还是不去”,他们会做出明智的选择。减量不是降低质量,这是餐饮企业必须守住的底线。小份菜走红,餐馆更要走心,把小份菜做出大文章。

  遏制浪费、力促节约,是国之大计,而非权宜之计。餐饮企业要从自身做起,多问问自己能做什么、该做什么,与“不想浪费”的消费者一起,形成“不能浪费”的合力。

(编辑:xuyin01)
华图在线APP

图书

有报考疑惑?在线客服随时解惑

公告啥时候出?

报考问题解惑?报考条件?

报考岗位解惑   怎么备考?

冲刺资料领取?

立即咨询
在线客服×
华图教育:shanghaiht
关注上海华图,了解更多上考资讯!
立即关注

10万+
阅读量
15w+
粉丝
1000+
点赞数

联系我们
微信二维码

上海华图微信

上海华图

杨浦翔殷路1088号凯迪金融大厦7楼

北京华图宏阳教育文化发展股份有限公司上海分公司

客服热线:021-33621401

网站:https://sh.huatu.com

  • 杨浦区
  • 徐汇区
  • 松江区
  • 嘉定区
  • 崇明区

杨浦区翔殷路1088号凯迪金融大厦7楼

客服热线:021-33621401

网站:https://sh.huatu.com

徐汇区中山西路2025号永升大厦421室

客服热线:021-64810670

网站:https://sh.huatu.com

松江区文汇路955号522室 文汇新天地

客服热线:021-57759018

网站:https://sh.huatu.com

上海市嘉定区城中路138号罗宾森大厦720室

客服热线:021-39947335

网站:https://sh.huatu.com

崇明区城桥镇中津桥路二十一弄7号

客服热线:021-69600091

网站:https://sh.huatu.com