2020上海三支一扶公基备考：酶工程_国家公务员考试网_华图教育

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　　2020上海三支一扶公基备考：酶工程

　　在家隔离的这段时间，大家无聊的时候应该没少刷剧，2020年开年巨作《想见你》无疑是一匹黑马。凭借演员精良的演技，剧组精良的制作，斩获豆瓣9.2的评分。剧中为我们描述了一场奇幻又感人的爱情故事，牵动着观众的内心。“中毒过深”的小编，在N刷的过程中，突然发现这部剧里也有不少公基的考点，边刷剧边学习，属实妙啊。

　　其实在日常的公基学习中，很多知识都是呈碎片化呈现的，针对于碎片化的知识，我们只需要定期进行一个小小的汇总，再进行复习记忆，就可以形成一个整体的概念。就比如我们这期文章，利用《想见你》作为载体，把知识整合起来，再利用我们的碎片时间，阅读文章的同时进行记忆。大家以后也可以采用这种妙趣横生的方法进行学习哦。

　　一、前沿科技

　　在《想见你》第三集中，黄雨萱(柯佳嬿饰)的同事阿脱新研发了一套虚拟实体APP，可通过扫描照片直接建立3D影像在虚拟实境之中。此前也有新闻说，在韩国一家科技公司，通过VR技术让一位母亲与过世的孩子相见。VR技术作为前沿的一种，为我们的生活带来了很多便利，接下来让我们一起了解一下公基常考的那些前沿科技知识。

　　1.VR技术

　　虚拟现实技术是一种可以创建和体验虚拟世界的计算机仿真系统，它利用计算机生成一种模拟环境，是一种多源信息融合的、交互式的三维动态视景和实体行为的系统仿真，使用户沉浸到该环境中。

　　2.3D技术

　　3D是将两个影像重合后产生逼真三维立体效果，用户通过佩戴特殊的3D眼镜，在观看影片时获得身临其境的感受。

　　3.AR技术

　　增强现实(Augmented Reality，简称AR)，是一种实时地计算摄影机影像的位置及角度并加上相应图像的技术，这种技术的目标是在屏幕上把虚拟世界与现实世界嵌合并进行互动。

　　4.人工智能

　　英文缩写为AI。它是研究、开发用于模拟、延伸和扩展人的智能的理论、方法、技术及应用系统的一门新的技术科学。

　　人工智能是无意识的，意识是人脑对客观世界的主观反映，人工智能并不是人脑，它只是对人的意识、思维的信息过程的模拟。

　　人工智能要以机器为载体，所以人工智能是机械的过程。

　　人工智能是计算机科学的一个分支，并不涉及化学。

　　人工智能是物理的过程，人工智能中所使用的材料均是物理元件，是对光、电、声、图像、视频等处理的过程。

　　5.云计算

　　云计算是分布式计算的一种，指的是通过网络“云”将巨大的数据计算处理程序分解成无数个小程序，然后，通过多部服务器组成的系统进行处理和分析这些小程序得到结果并返回给用户。早期的云计算，简单地说，就是分布式计算，解决任务分发，并进行计算结果的合并，因而云计算又称为网格计算。通过这项技术，可以在很短的时间内(几秒种)完成对数以万计的数据的处理，从而达到强大的网络服务。“云”实质上就是一个网络，狭义上讲，云计算就是一种提供资源的网络，使用者可以随时获取“云”上的资源，按需求量使用，并且可以看成是无限扩展的，只要按使用量付费就可以较为简单的云计算技术已经普遍服务于现如今的互联网服务中，最为常见的就是网络搜索引擎和网络邮箱。

　　6.互联网+

　　“互联网+”是创新2.0下的互联网发展的新业态，是知识社会创新2.0推动下的互联网形态演进及其催生的经济社会发展新形态。它能够充分发挥互联网在社会资源配置中的优化和集成作用，将互联网的创新成果深度融合于经济、社会各域之中，提升全社会的创新力和生产力，形成更广泛的以互联网为基础设施和实现工具的经济发展新形态。

　　二、调味品的知识

　　《想见你》第九集中，“凤南小队”在吃面的时候，李子维(许光汉饰)喜欢在面里加很多的醋。早在西周年间，醋就开始走上了人们的餐桌，还有的人甚至认为醋在商朝或者更早的时候就已经产出。在公基生活常识题目中，经常出现对日常调味品知识的考查，这会让我们觉得，这些平时熟悉的调味品变得不再熟悉。

　　1.微生物工程

　　我们日常做菜所用到的酱油、醋、酒都是运用微生物工程技术的结果。微生物工程又称发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。比如，在食品工业中，利用酵母菌发酵制造啤酒、酒、酱油、工业酒精等，利用乳酸菌发酵制造奶酪和酸奶。

　　【小贴士】酶工程

　　酶工程就是利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将某些原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。酶工程的应用主要集中于食品工业、轻工业以及医药工业中。酶在食品工业中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒发酵。

　　2.调味品的妙用

　　醋

　　①骨头汤中加醋能够形成酸性环境，有利于骨头中钙和磷等物质的溶出。②白醋可以去水垢。醋除水垢的原理是醋酸能与水垢中的不溶性的钙、镁盐和碱反应，生成可溶性的醋酸盐，从而达到除去水垢的目的。实验中如没有白醋，也可用米醋代替，不过除水垢的效果要差些，原因是米醋的酸性要比白醋弱。③可以用醋洗头。根据中医理论，醋性温，有活血化瘀、消肿解毒的功效。现代医学研究认为，醋对皮肤有柔和的刺激作用，可扩张毛细血管，改善血液循环。醋还能中和肥皂和自来水中的碱性物质，有利于清除头发上的沉积物。同样也可以杀灭脂溢性皮炎患者头皮的卵圆形糠枇孢子菌，因而能够止痒、去头屑。

　　米粥加盐会变稠，加糖会变稀

　　在我们日常生活中，用大米煮粥，如果往粥里放些糖，粥就变得稀了;加些盐，粥就会变得稠些。大米的主要成分是淀粉。当它煮成粥以后，大米中部分淀粉的细胞就会破裂，淀粉浆流了出来，所以，从外观上看，就显得黏黏糊糊的。但是，仍有很大一部分淀粉细胞只是吸水膨胀，并没有破裂。

　　食盐，主要成份为氯化钠，是一种电解质。当它加入粥中以后，钠离子和氯离子就会透过淀粉细胞膜渗进细胞，使细胞内的溶液成为具有较高渗透压的高渗压溶液，于是细胞外的水分就容易渗进淀粉细胞中去，所以，粥就显得稠一些。

　　糖和盐在化学上性质不一样，它是一种非电解质。它不能渗进淀粉细胞，而只能溶解在淀粉细胞外的水中，这样淀粉细胞外的水就形成浓度比较高的高渗透压溶液，细胞内原来已吸收进去的水就有一部分会透过细胞膜向外渗出，淀粉细胞就小些，这样粥就变稀了。

　　例题

　　1. (单选题)利用计算机图形系统和各种现实及控制等接口设备，在计算机上生成可交互的三维环境并为用户提供沉浸感觉的技术被称为( )

　　A. VR虚拟现实

　　B. AR增强现实

　　C. HT全息技术

　　D. 裸眼3D技术

　　【答案】A【解析】虚拟现实技术又称VR技术，是一种可以创建和体验虚拟世界的计算机仿真系统，它利用计算机生成一种模拟环境，形成多源信息融合的、交互式的三维动态视景和实体行为的系统仿真，使用户沉浸到该虚拟环境中。故本题正确答案为A项。

　　2. (单选题)发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是( )

　　A. 酱油

　　B. 醋

　　C. 蔗糖

　　D. 味精

　　【答案】C【解析】发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。比如，在食品工业中，利用酵母菌发酵制造啤酒、酒、酱油、工业酒精等，利用乳酸菌发酵制造奶酪和酸奶。

　　C项，蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白;将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。蔗糖的制作没有用到发酵工艺。C项符合题意，当选。很多小伙伴可能会选D项，味精的制作工艺非常简单，将粮食进行囤积发酵，其中产生一些新的化学成分，如谷氨酸盐，经过升化结晶后成为味精，使用了发酵工艺。故本题正确答案为C项。

　　3. (单选题)关于“云计算”，下列说法错误的是( )

　　A. 云是对物联网、人工智能的一种模糊算法

　　B. 云是对网络、互联网状态的一种比喻说法

　　C. 云计算可以达到每秒10万亿次的运算能力

　　D. 通过互联网来提供动态易扩展且经常是虚拟化的资源

　　【答案】A【解析】云计算是分布式计算的一种，指的是通过网络“云”将巨大的数据计算处理程序分解成无数个小程序，然后，通过多部服务器组成的系统进行处理和分析这些小程序得到结果并返回给用户。A项错误，云是指网络、互联网，不是模糊算法。模糊算法则来源于模糊数学，模糊数学是研究和处理模糊性现象的一种数学理论和方法。故本题正确答案为A项。

（编辑：shyj）